作为一个德安的吃货，本土的“郭矮子”板鸭我吃过很多次，蒸、煮、炖、炒各种吃法都试过。每次看到那冒着热气、散发着诱人香味的鸭肉，总会让人食欲大开。到工商联工作后，“郭矮子”板鸭的创始人郭小平成了我的服务对象，我对他和板鸭背后的故事就有了更多的了解。

作为雁塘板鸭的传承人，1994年下岗后，郭小平就自谋创业，虽然做过很多生意，但都屡遭失败。2005年初，他回老家遂川发现那里的板鸭特别畅销，这又激发了他重新创业的念头。经过考察了解，他发现德安养殖肉鸭条件优越，所欠缺的只是资金和技术。于是他先赴遂川学习板鸭加工技术，然后回来筹措资金，并于当年8月注册成立了德安矮子板鸭厂。他第二次白手起家，踏踏实实经营，勤勤恳恳创业，最后终于把一个不起眼的小作坊发展成了赣北最大的板鸭厂。至2014年6月，为规范企业管理，拓宽发展空间，他通过增资扩股，把矮子板鸭厂变更为德安郭矮子板鸭开发有限公司。目前，公司占地面积达30余亩，厂房建面5000余平方米，企业职工增加到了50多人，公司总资产达1200余万元。公司现已成为一家集成鸭收购、精深加工、仓储冷藏、产品配送为一体的专业从事板鸭加工生产与销售的知名鸭制品企业。在南昌、九江等省内外市场设有数十家专卖店，年加工生产板鸭达11万只之多，产品畅销全国市场，深受广大顾客喜爱。

为改善鸭的品质，降低养鸭成本，郭小平筹资200万元建立了3个占地共2000亩的商品鸭生态养殖示范基地，并聘请了5名专业技术人员对麻灰鸭种苗进行优繁优育和成鸭无公害生态养殖的技术指导，使麻灰鸭的存活率提高了21%。并通过纯手工拔毛、腌、烤及晒的传统工艺，结合现代工艺技术，用精制盐腌制、漂洗、定型，自然日晒夜露，除食盐外，不含任何佐料和色素防腐剂，从原料的精心挑选，到腌制的恰到好处，再到熏烤的均匀入味，最后到晾晒的自然风干，每一个环节都力求完美，“矮子板鸭”成为了江西乃至全国知名的美食品牌。

在事业有成之后，郭小平并没有忘记回馈社会，牵头组建了德安县雁塘板鸭农民养殖专业合作社，为周边养殖户提供鸭苗、兽药、技术等服务，形成了“公司+合作社+农户”经营模式，带动农民养鸭致富。同时担任企业所在地的乡贤志愿者协会会长，经常组织其他乡贤成员开展各种扶贫济困、公益慈善活动，赢得了社会各界的广泛赞誉和尊敬。

如今，郭小平和他的“矮子板鸭”已经走过了近20个年头，他的女儿也作为“创二代”开始经营板鸭生意。我期待，我们德安这个小县城成长起来的本土品牌能继续成为一代代吃货们的家乡记忆。（作者宋莉琴，系德安县工商联党组成员、副主席）